Sladké a dymové hamburgery z lososa

Sladké a údené lososové burgre sú jednoduchou večernou večerou počas pracovného týždňa. Losos je ochutený cesnakom, chipotle a koriandrom a podáva sa s krémovou, mierne pikantnou omáčkou adobo.

Podávajte v celozrnnej žemli alebo v listovom obale s nakrájaným paradajkom a cibuľou. Hotové za menej ako hodinu.

• Makes4–6 burgers
• Prep time25 min
• Cook time10 min
• Total time35 min

Ingredients

• 450 g skinless salmon fillet
• 1 garlic clove, roughly chopped
• ½ small onion, roughly chopped
• 2 large eggs
• 30 g wholemeal breadcrumbs
• 2 tbsp fresh coriander, finely chopped
• 1 chipotle pepper in adobo, finely chopped
• 1 tsp chilli powder
• 1 tsp ground cumin
• ½ tsp salt
• ½ tsp black pepper

Sladká a údená omáčka adobo

• 1 chipotle pepper in adobo
• 1 tbsp honey
• ½ tsp garlic powder
• 1 tbsp fresh coriander, finely chopped
• 2 tbsp light mayonnaise
• 60 g Greek yoghurt

To serve

• Wholemeal buns or lettuce leaves
• Sliced tomato
• Sliced onion

Method

1. Predhrejte rúru na 200 °C.
2. Cibuľu a cesnak pulzne rozmixujte v kuchynskom robote najemno. Lososa nakrájajte na väčšie kúsky, pridajte do kuchynského robota a pulzne mixujte, kým nebude losos nasekaný a drží pokope, ale nebude z neho hladká pasta. Prílišné spracovanie spôsobí, že burgre budú tuhé.
3. Preložte lososovú zmes do misy. Pridajte vajcia, strúhanku, koriander a koreniny a premiešajte, aby sa spojili. Vytvarujte burgre.
4. Plech vysteľte papierom na pečenie a postriekajte nepriľnavým kuchynským sprejom. Burgre poukladajte na plech.
5. Pečte 10 minút, alebo kým nebudú úplne pevné.
6. Na omáčku chipotle papričku najemno nasekajte a všetky ingrediencie na omáčku spojte v malej miske.
7. Burgre podávajte podľa želania s listovým šalátom, paradajkou a cibuľou a na každý vrchný diel žemle natrite 1 polievkovú lyžicu omáčky.

Stiahnite si recept (PDF)

Tento recept slúži len ako všeobecná inšpirácia. Vždy sa riaďte diétnymi odporúčaniami svojho bariatrického tímu, najmä počas prvých mesiacov po operácii.